Pizza-Spaghetti-Rolle

Pizza Spaghetti ist meine absolute Lieblingspizza - die gibt es nun auch als "Calzone" - gesehen auf Youtube. 
Ich nehme fertigen Pizzateig, koche dafür die Tomatensoße selbst.

Zutaten für 1 Backblech: 

Für die Tomatensoße:

• 1 Dose Tomatenstücke
• Tomatenmark, ca 3 EL 
• 2 EL Ajvar (scharfe Paprikapaste)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g frische Tomaten
• 1 EL Gemüsebrühe 
• Frische Kräuter, wie Petersilie, Thymian, Basilikum
• Andere Gewürze: Pfeffer, Salz, Paprika, Cayenne Pfeffer

 Restliche Zutaten:

• 1/2 Packung Spaghetti
• 1 Rolle Pizzateig
• 1 Kugel Mozzarella
• 1/2 Päckchen geriebenen Käse

Zubereitung: 

Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken und beides in etwas Olivenöl leicht anbraten. Das Tomatenmark und Ajvar einrühren und etwas andünsten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Würzen und die Kräuter hinzufügen. Gemüsebrühe einrühren und ggf. mit etwas Nudel-Wasser verdünnen.
Die frischen Tomaten klein schneiden und hinzufügen.
Köcheln lassen und abschmecken.
Die Spaghetti einrühren, bis sie mit Soße bedeckt sind.

Die "Bauanleitung" gibt es in Form von Bildern:

Den Pizzateig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und an den Seiten schräg einschneiden. Die Schnitte sollten ungefähr auf gleicher Höhe sein.

Nun die Spaghetti mit Soße in der Mitte verteilen.

Den klein geschnittenen Mozzarella darauf verteilen

Nun die gegenüberliegenden eingeschnittenen Seiten kreuzweise über die Spaghetti legen.

Darauf achten, dass nichts auslaufen kann.

...Käse darüber streuen...

... und ab in den Ofen für 25 - 30  Minuten.

Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.
Bei mir gab es dazu Salat.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

... ich werde beim nächsten mal noch Oliven hinzufügen, mir hat noch der finale Schliff gefehlt...

Mousse au chocolat mit Johannsibeer-Erdbeer-Soße

Das Rezept ist sehr einfach gelingt leicht.

 
Zutaten: 

• 2 Becher Sahne
• 3 Eier
• 1,5 Tafeln Vollmilch Schokolade
• 1 Tafel Zartbitter Schokolade

• 50 g Johannisbeeren
• 50 g Erdbeeren
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung: 

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Eiweiß und Sahne steif schlagen.

Die Eigelb schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Masse wird nun etwas zäh, daher sowohl einen Löffel Eiweiß als auch Sahne einrühren.
Nun vorsichtig den Rest der Sahne und des Eiweiß unterheben und in die gewünschte Schüssel umfüllen. Am Besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Soße die gewaschenen Früchte zusammen mit dem Puderzucker mit dem Pürierstab pürieren.
Schon fertig!

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Zucchini-Paprika Curry

Das Curry funktioniert eigentlich mit allen Gemüsesorten, die noch zu Hause sind. Ich hatte noch eine halbe Dose Mais und eine handvoll Cashew-Kerne, die weg mussten, das ist aber optional.

Zutaten: 

• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL rote Currypaste
• je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• (Mais und Cashews wie oben erwähnt)
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Zitronengras gemahlen
• Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Woköl glasig dünsten.
Paprika in Streifen schneiden, Zucchini (mit dem Julienne-Schäler) in Streifen hobeln.
Beides zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mais und Cashews hinzufügen, Kokosmilch eingießen und die rote Currypaste unterrühren.
Mit den anderen Gewürzen abschmecken und köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Dazu passt natürlich Reis.
Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Grünkern Pfanne

Grünkern ist für mich ein prima Ersatz für Hackfleisch und schmeckt mir persönlich besser also Soja-Schnetzel.
Ausgangsbasis ist die gleiche Verarbeitung des Grünkern-Schrots wie für die Grünkern Frikadellen. http://zauberzeller.blogspot.de/2015/06/grunkern-frikadellen.html

Zutaten:

• 200 g Grünkern geschrotet
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln klein geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen klein geschnitten
• 1 Ei
• 60 g geriebener Käse
• frische Kräuter
• 1 TL Senf
• 1 TL Ayvar oder Tomatenmark
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz 

• 1/2 Aubergine
• 1 Zucchini
• 150 g Cocktailtomaten
• 1 Dose Tomaten gestückelt
• frische Petersilie 
• als Beilage passt Reis oder Nudeln

Zubereitung: 

Den Grünkern in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Unter rühren erhitzen, bis der Grünkernschrot weich geworden ist und die Brühe aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Nun alle anderen Zutaten aus dem oberen bereich der Liste hinzufügen und verkneten.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Masse wie Hackfleich darin krümmelig anbraten.
Das Gemüse klein schneiden und hinzufügen, kurz mitbraten ubnd dann mit den frischen Tomaten und den Dosentomaten ablöschen.

Abschmecken und ca 20 Minuten leicht köcheln lassen. Ggf. noch einen TL Gemüsebrühe und Cayennepfeffer hinzufügen.

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Schoko-Milch-Riegel Muffins

Schoko-Milch-Riegel sind "Kinderschokolade" vom Discounter. Für den gleichen Preis erhält man die doppelte Menge - ich finde, zum Backen ist die günstigere Variante völlig ausreichend.
Das gilt auch für die Discounter "Schokobons" die als Füllung in die Mitte kommen. 

Zutaten für ca 16 Stück: 

• 250 ml Buttermilch
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Schokobons
• 200 g Schoko-Milch-Riegel
• Kuvertüre unhd Dekoration

Zubereitung: 

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Muffinbackblech mit Förmchen ausstatten.
Die Riegeln klein hacken. 

Die Buttermilch mit Butter, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Die gehackten Riegel unterrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. In jeden Muffin einen Schokobon drücken.

Ca. 20 Minuten backen - wenn man die Bons nicht tief genug eindrückt bleiben sie an der Oberfläche...

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelten und die Muffins damit bestreichen. nach Belieben verzieren zum beispiel mit halbierten Schokobons.

Viel Spaß mit diesem Rezept und gutes Gelingen.

Kohlrabischnitzel mit Tomatensoße

Heute mal falsches Piccata Milanese - es gibt Kolrabischnitzel mit Spahetti in selbsgemachter Tomatensoße.

 

Zutaten: 

• 1 Kohlrabi
• 2 Eier
• 200 g Paniermehl
• 250 Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebeln
• 1 Zweig Thymian
• etwas Basilikum und frische Petersilie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Pizzatomaten
• 1 EL Ajvar
• 2 TL Pesto Rosso
• Salz, Pfeffer, Parikagewürz

Zubereitung: 

Den Kohlrabi schälen und in 1 cm diche Scheiben schneiden. 

In etwas Salzwasser bissfest garen. 

In der Zwischenzeit die Nudeln aufsetzen und die Soße vorbereiten. 

Dazu den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Kräuter und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann mit den Tomatenstückchen aufgießen und köcheln lassen. 

Mit Pesto Rosso, Ajvar, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Eier in einem Teller mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und die Kohlrabistückchen darin wenden. 

Danach mit Paniermehr von beiden Seiten bedecken. 

In einer Pfanne genug Fett erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun backen.

 

Die Spaghetti mit der Tomatensoße verrühren und zusammen mit den Schnitzelchen auf einem Teller anrichten. 

Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Frikasse mit selbstgemachtem Seitan

Hühnerfrikasse gab es früher oft bei meiner Oma und dauerte Stunden in der Zubereitung. Das es so einfach, schnell und dann auch noch vegetarisch geht, war mir neu.
Dazu habe ich Seitan selbst gemacht und diesmal im Kochbeutel gegart. Als Beilage natürlich der Klassiker Reis.  

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 250 g Mehl
• Gewürze wie Paprika, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskat 
• 25 g Butter
• 1 Dose Erbsen
• Pilze (frisch oder aus der Dose)
• 1 Glas Spargel
• 1 Zwiebel
• frische Petersilie
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Flasche Rama Creme fine
• Reis

Zubereitung:

Seitan braucht etwas Vorbereitungszeit.
Das Mehl wird dabei mit Wasser so lange eingeweicht und ausgewaschen, bis nur noch das Gluten übrig ist. Der Seitan wird etwas schwammig in der Konsistenz.

Hier steht genau beschrieben, wie Seitan gemacht wird: http://zauberzeller.blogspot.de/2015/06/seitan-selbst-herstellen.html

Die Gewürze einarbeiten und in einen Gefrierbeutel füllen.
Im Wasserbad ca 30 Minuten kochen.
Danach den Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. 

Den Reis aufsetzen.
Die anderen Zutaten klein schneiden.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, etwas Mehl darüber streuen und umrühren.
Die Seitanstücke hinzufügen und leicht anbraten.

Mit Gemüsebrühe und Creme fine ablöschen, würzen und die Kräuter hinzufügen.

Alles zum kochen bringen, danach Erbsen, Pilze und Spargel hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Soße abschmecken.
Wenn die Soße zu flüssig ist noch etwas Mehl oder auch einen EL Frischkäse hinzufügen. 

Zusammen mit dem Reis servieren.
Gutes Gelingen mit diesem Rezept!

Johannisbeermuffins mit Creme fraîche Topping

Es ist mal wieder Erntezeit für Johannisbeeren. Diesmal gibt es Muffins mit einem Guss aus Creme fraiche, so werden sie besonders saftig.

  

Zutaten für 12 Muffins: 

• 125 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 175 g Mehl
• 2 EL Puddingpulver Vanille
• 1 TL Backpulver

Für den Guss: 

• 1 Becher Creme fraîche
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 EL Puddingpulver Vanille
• 200 g Johannisbeeren

 Zubereitung: 

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen ausstatten. 

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Eier hinzufügen. Puddingpulver, Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Mit 2 Esslöffeln den Teig auf die Förmchen verteilen, diese sollten ca. zur Hälfte gefüllt sein. 

Danach die Johannisbeeren darauf verteilen und leicht andrücken.

Das Ei mit Zucker und Creme fraîche verrühren, danach Schmand und Puddingpulver hinzufügen und auf die Muffins verteilen.
Für 20-25 Minutzen backen. 

 Viel Spaß mit diesem Rezept und gutes Gelingen!

Eine Lampe anschließen

Bisher mein Tabu-Thema: eine Lampe selbst anbringen. Dabei ist es gar nicht so schwer, man muss sich nur an die Sicherheitsvorkehrungen halten!

Ihr braucht:

• Lüsterklemme
• Phasenprüfer
• ggf. eine Leiter
• und natürlich eine Lampe :-) 

So wirds gemacht: 

Das Wichtigste: Sicherung rausdrehen! Es reicht nicht nur den Schalter auf "aus" zu stellen!
Mit dem Phasenprüfer prüfen, ob auch tatsächlich kein Strom mehr fließt.

Im Stromkabel verbergen sich 3 Kabel:

• gelb-grün - Schutzleiter
• blau - Nullleiter
• braun - Phase

Die Verbindung der Kabel aus der Decke mit der aus der Lampe erfolgt über die Lüsterklemme.
Dazu müssen die Drähte der Kabel ca. 1 cm frei liegen und die kleinen Schräubchen der Lüsterklemme etwas gelöst werden.
Nun die jeweils farblich gleichen Kabel an den gegenüberliegenden Seiten der Lüsterklemme einstecken und die Schraube wieder festziehen.

Dabei geht man am besten in dieser Reihenfolge vor: Schutzleiter, Nullleiter, Phase. 

Die Kabel sollten in einem Kabledeckel versteckt werden.

Fertig!