Vegetarische Lasagne mit selbstgemachtem Pesto

Lasagne ohne Fleisch gibt es in unzähligen Varianten. Dieses Rezept mit selbstgemachtem Pesto ist sehr aromatisch und schmeckt völlig anders, als die klassische Hackfleisch-Tomaten-Lasagne. Außerdem kommen Kartoffeln in die Füllung.

Vegetarische Lasagne

Zutaten für eine große Auflaufform:

Für die Mehlschwitze:

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 1 l Milch
• Salz
• Muskat

Für das Pesto: 

• Frischer Basilikum
• nach Wahl auch weitere frische Kräuter
• 4 - 5 Knoblauchzehen
• 2 EL Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Milch
• 50 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• 1 Dose Bohnen
• 2 große Kartoffeln
• 2 Möhren 
• 1 Zwiebel
• Lasagneplatten 
• geriebener Käse

Gemüse für die Füllung

Zubereitung: 

Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter rühren kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren und darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht anbrennt. 

Mehlschwitze

Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ca 10 - 15 Minuten weich kochen. 

Für das Pesto die Blätter vom frischen Basilikum pflücken und waschen. Ich habe auch noch etwas Petersilie und Rosmarin verwendet. 

Basilikum, Petersilie und Rosmarin 

Den Knoblauch schälen, beides zusammen mit den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit dem Pürierstab mixen. 

Selbstgemachtes Pesto

Danach geriebenen Käse und Milch zugeben und abschmecken. Das Pesto darf ruhig etwas kräftiger schmecken, denn es wird nun in die Mehlschwitze gerührt. 

Je mehr Basilikum, desto grüner wird die Soße

Die Bohnen werden nicht gekocht und können direkt in die Pesto-Milch gerührt werden. 

In eine gefettete Auflaufform nun abwechselnd Lasagneplatten, grüne Soße und Kartoffel-Gemüse schichten. Prima passen auch Schichten aus Zucchinischeiben. Dann schmeckt die Lasagne noch frischer.

Kartoffeln und Nudeln - lecker!

Ab in den Ofen mit der Gemüselasagne

Am Schluss mit Käse bestreuen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Danach den Ofen ausschalten und die Lasagne noch etwa 10 Minuten im warmen Ofen stehen lassen.

Gutes Gelingen mit diesem vegetarischen Rezept. 

Ein Sideboard restaurieren

Auf dem Flohmarkt habe ich für 5 Euro dieses niedliche Schränkchen ergattert. Der naturholz Ton passt allerdings nicht zum Rest meiner Wohnung. Also habe ich es weiß gestrichen.

Das Schränkchen vorher....

... und nachher. Die Arbeit hat sich gelohnt.

Benötiges Material: 

• Schleifpapier fein
• Lack oder Lasur in weiß
• kleine Lackrolle
• Pinsel
• wenn Ihr drinnen arbeitet: Staubschutz und z.B. Zeitungspapier als Unterlage

Zuerst alle beweglichen Teile und Griffe abmontieren, bzw, Schubladen rausnehmen. Schienen abkleben um sie vor Farbe zu schützen.
Da das Schränkchen aus unbehandeltem Naturholz is, reicht es, das Holz einfach nur anzuschleifen.  Den Staub mit einem Handfeger und feuchtem Lappen aufnehmen. Das Holz nicht durchnässen, es muss trocken sein vor dem weiteren bearbeiten.

Schritt 1: abschleifen

Schritt 2: Alle Ecken bzw. Vertiefungen mit dem Pinsel vorstreichen

Schritt 3: Nun die Flächen mit der Rolle streichen, je nach gewünschtem Farbergebnis wiederholen

Lack oder Lasur? 

Lasur deckt nicht so stak wie Lack und die Maserung des Holz scheint durch. Bei Lack wird die Oberfläche quasi versiegelt. Man sollte sich entsprechend vorher überlegen, welches Endergebnis man erzielen möchte.

nach der ersten Lasur... ich habe dreimal darübergestrichen

Lockerer Streuselkuchen

Mein Streuselkuchen wird mit Hefe gemacht und mit Pudding und Kirschen belegt.

Streuselkuchen vom Blech

Zutaten: 

Belag:

• 250 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Glas Kirschen oder anderes Obst wie Äpfel, Johannisbeeren, Pflaumen usw. 

Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 70 g geschmolzene Butter
• 70 g Zucker

Streusel:

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Zunächst den Pudding kochen, es wird nur die Hälfte der Milch verwendet als in der Regel auf den Päckchen angegeben wird.
Dadurch wird der Pudding schnell fest und muss nicht lange kochen.

Pudding mit weniger Milch kochen

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nun zum Teig:

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüber bröckeln. Eine Prise Zucker und die lauwarme Milch hinzufügen und mit den Knethacken oder mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Zugedeckt kurz ruhen lassen.
Anschließend Salz, Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter mit den Knethacken einarbeiten.
Mit bemehlten Händen den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und erneut zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Pudding auf dem Teig verteilen und mit dem Obst belegen. Auch ohne Belag schmeckt der Streuselkuchen sehr gut.

Belag nach Belieben

Die Streusel sind schnell gemacht: alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen kneten und locker auf dem Kuchen verteilen. 

Nun für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, darauf achten, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird, dann bleibt er locker fluffig.

Wer es saftiger mag, kann die Doppelte Menge Pudding oder Obst nehmen.

Saftig und lecker - Streuselkuchen vom Blech